Разработка технологии получения белковых продуктов из  вторичного сырья рыбоперерабатывающих предприятий

Л. А. Иванова; Ю. В. Устинова; О. В. Румянцева

doi:10.18412/1816-0395-2012-1-54-56

Разработка технологии получения белковых продуктов из вторичного сырья рыбоперерабатывающих предприятий

Л. А. Иванова, Ю. В. Устинова, О. В. Румянцева

https://doi.org/10.18412/1816-0395-2012-1-54-56

Полный текст:

PDF (Rus)

Купить

Аннотация

Предложен способ получения высокоценного протеина из вторичного рыбного сырья, который, с одной стороны, позволит снизить антропогенное воздействие на окружающую среду, а с другой – частично компенсировать дефицит белка.

Ключевые слова

белковый концентрат, рыбные отходы, белоксодержащие отходы, утилизация вторичного белкового сырья

Об авторах

Л. А. Иванова

Московский государственный университет пищевых производств
Россия
зав. кафедрой, Московский государственный университет пищевых производств

Ю. В. Устинова

Московский государственный университет пищевых производств
Россия
аспирант

О. В. Румянцева

Московский государственный университет пищевых производств
Россия
студент

Список литературы

1. Байдалинова Л.С., Лысова А.С., Мезенова О.Я., Сергеева Н.Т., Слуцкая Т.Н., Степанцова Г.Е. Биотехнология морепродуктов. М.: Мир, 2006.

2. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. М.: Медицина, 2002.

3. Batista I. Recovery of proteins from fish waste products by alkaline extraction. Eur Food Res Technol, 210. 1999.

4. Ingadottir B. The use of acid and alkali-aided protein solubilization and precipitation methods to produce functional protein ingredients from tilapia: A thesis presented to the graduate school of the University of Florida in partial fulfillment of the requirements for the degree of Master of science. Florida: University of Florida, 2004

Для цитирования:

Иванова Л.А., Устинова Ю.В., Румянцева О.В. Разработка технологии получения белковых продуктов из вторичного сырья рыбоперерабатывающих предприятий. Экология и промышленность России. 2012;(1):54-56. https://doi.org/10.18412/1816-0395-2012-1-54-56

For citation:

Ivanova L.A., Oustinova Yu.V., Roumyantseva O.V. Development of Technology for Producing Protein Products of Fish- Processing Industries' Secondary Raw Materials.. Ecology and Industry of Russia. 2012;(1):54-56. (In Russ.) https://doi.org/10.18412/1816-0395-2012-1-54-56

ISSN 1816-0395 (Print)
ISSN 2413-6042 (Online)

Логин
Пароль
	Запомнить меня

Войти

Экология и промышленность России