ekipЭкология и промышленность РоссииEcology and Industry of Russia1816-03952413-6042ООО "Калвис"10.18412/1816-0395-2015-3-45-47ekip-569Research ArticleНАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИSCIENTIFIC DEVELOPMENTSПовышение питательной ценности пивной дробины путем культивирования микофильного грибаAn Increase in Food Value of Sparging by Cultivation of Mycophilic FungusБуракаеваА.Д.BurakaevaA.D.

канд. биол. наук, ст. науч. сотрудник

kand. biol. nauk, st. nauch. sotrudnik

podpiska@kalvis.ruЛевинЕ.В.LevinE.V.

к.физ.-мат. наук, ген. директор

k.fiz.-mat. nauk, gen. direktor

podpiska@kalvis.ruСагитовР.Ф.SagitovR.F.

нач. отдела инноваций и инвестиций

nach. otdela innovacij i investicij

podpiska@kalvis.ruОАО «Научно-исследовательский и проектный институт экологических проблем»РоссияOJSC "Research and Design Institute of Environmental Problems"Russian Federation2015170320151934547Copyright © ООО "Калвис", 20152015ООО "Калвис"ООО "Калвис"https://www.ecology-kalvis.ru/jour/about/submissions#copyrightNoticehttps://www.ecology-kalvis.ru/jour/article/view/569

Одним из наиболее рациональных путей утилизации отходов пивоваренной промышленности является микробиологическая переработка. Путем биотрансформации основного отхода пивоваренного производства - пивной дробины при непосредственном культивировании нетоксичного промышленного штамма микофильного гриба, продуцирующего комплекс окислительно-восстановительных и гидролитических ферментов, получен белковый кормовой продукт. На хроматограммах гидролизата полученного белка обнаружены все заменимые и незаменимые аминокислоты. Отмечено высокое содержание лизина, аргинина, треонина, изолейцина, лейцина, аспарагиновой, глютаминовой кислоты, увеличение по сравнению с контролем серусодержащих аминокислот, триптофана. Гриб обладает целлюлазной, ксиланазной, амилазной и лакказной активностью, что позволяет ему превращать в съедобный белок широкий спектр целлюлозо- и лигнинсодержащих субстратов. Ценным качеством микофильного гриба является способность синтезировать незаменимые ненасыщенные кислоты - линолевую и олеиновую, витамины группы В. Полученный продукт биотрансформации пивной дробины может быть хорошей кормовой белковой добавкой, особенно к рациону нежвачных домашних животных, птиц и рыб.

One most rational way of utilization of brewage waste is the microbiological treatment. A protein foodstuff is fabricated by biotransformation of the main brewagewaste — brewery mash — with the immediate cultivation of the nontoxic industrial strain of a mycophilic fungus producing a complex of redox and hydrolytic ferments.All replaceable and irreplaceable amino acids are found in chromatograms of hydrolyzate of the fabricated protein. A high content of lysine, arginine, threonine,isoleucine, aspartic and glutamine acids, and an increase of sulfur-containing acids and tryptophan compared with the standard is mentioned. A funguspossesses the cellulase, xylanase, amylase, and laccase activity; which allows it to transform a broad spectrum of cellulose-containing and lignin-containing substratesto edible protein. A valuable quality of mycophilic fungus is the ability to synthesize irreplaceable unsaturated acids-linoleic and oleic acids and vitamins ofgroup B. The fabricated product of biotransformation of brewery mash can be good feed protein additive, especially to the ration of domestic animals, birds, andfishes.

микофильные грибыCladobotrium apicullatumHypomyces rosellus (Fr)Hypomyces aurantius (Fr)Hypomyces odoratus ArnoldТrichoderma viridi Fr.Cladosporium arbuscubaпивная дробинааминокислотыбиотрансформацииmycophilic fungusCladobotrium apicullatumHypomyces rosellus (Fr)Hypomyces aurantius (Fr)Hypomyces odoratus ArnoldТrichoderma viridi Fr.Cladosporium arbuscubabrewery mashamino acidsbiotransformationReferencesБольшаков В.Н. Микробиологические процессы, протекающие при хранении пивной дробины // 11-я Пущинская Междунар. школа-конференция молодых ученых. Пущино 3 — 6.10.2007. С.56.Большаков В.Н. Микробиологические процессы, протекающие при хранении пивной дробины // 11-я Пущинская Междунар. школа-конференция молодых ученых. Пущино 3 — 6.10.2007. С.56.Прибытков А.В. Исследование процесса сушки пивной дробины в аппарате с закрученным потоком фаз. Диссер. ... канд. техн. наук. Ульяновск, 2003. 208 с.Прибытков А.В. Исследование процесса сушки пивной дробины в аппарате с закрученным потоком фаз. Диссер. ... канд. техн. наук. Ульяновск, 2003. 208 с.Большаков В.Н., Солдатова В.В., Никонов И.Н., Лаптев Г.Ю,, Малаев Ю.Я., Хведосюк Т.А. Использование силосованной пивной дробины в мясном скотоводстве // 3оотехния. 2009. № 10. С.19-21.Большаков В.Н., Солдатова В.В., Никонов И.Н., Лаптев Г.Ю,, Малаев Ю.Я., Хведосюк Т.А. Использование силосованной пивной дробины в мясном скотоводстве // 3оотехния. 2009. № 10. С.19-21.Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г., Богдановская Ж.Н. Переработка целлюлозосодержащих отходов в ценные продукты с помощью микроорганизмов. М.: ОНТИТЭИМикробиопром, 1981. 43 с.Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г., Богдановская Ж.Н. Переработка целлюлозосодержащих отходов в ценные продукты с помощью микроорганизмов. М.: ОНТИТЭИМикробиопром, 1981. 43 с.Коваль Э.З., Харкевич Е.С., Закординец Л.А. Изменение содержания хитина в мицелии гифомицетов, перспективных для биоконверсии растительных субстратов // Микробиологический журнал. 1987. Т. 29. № 1. С.93-96.Коваль Э.З., Харкевич Е.С., Закординец Л.А. Изменение содержания хитина в мицелии гифомицетов, перспективных для биоконверсии растительных субстратов // Микробиологический журнал. 1987. Т. 29. № 1. С.93-96.Синицин А.П., Осипов Д.О., Рожкова А.М., Бушина Е.В., Доценко Г.С., Синицина О.А., Кондратьева Е.Г., Зоов И.Н., Окунев О.Н., Немашкалов В.А., Матыс В.Ю., Кошелев А.В. Получение высокоэффективных ферментных комплексов целлюлаз для гидролиза растительного сырья на основе штамма Penicillium verruculosum // Биотехнология. 2013. № 5. С.40-53.Синицин А.П., Осипов Д.О., Рожкова А.М., Бушина Е.В., Доценко Г.С., Синицина О.А., Кондратьева Е.Г., Зоов И.Н., Окунев О.Н., Немашкалов В.А., Матыс В.Ю., Кошелев А.В. Получение высокоэффективных ферментных комплексов целлюлаз для гидролиза растительного сырья на основе штамма Penicillium verruculosum // Биотехнология. 2013. № 5. С.40-53.Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г. Микробиологический синтез белка на целлюлозе. Минск: Наука и техника, 1976. 230 с.Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г. Микробиологический синтез белка на целлюлозе. Минск: Наука и техника, 1976. 230 с.Головлев Е.Л., Скрябин Г.К. Обогащение растительных кормов микробным белком. В кн.: Биотехнология. 1984. С.41-47.Головлев Е.Л., Скрябин Г.К. Обогащение растительных кормов микробным белком. В кн.: Биотехнология. 1984. С.41-47.Буракаева А.Д. Микофильные грибы — продуценты практически важных продуктов: монография. Оренбург: "Экспресс-печать", 2013. 160 с.Буракаева А.Д. Микофильные грибы — продуценты практически важных продуктов: монография. Оренбург: "Экспресс-печать", 2013. 160 с.Методы экспериментальной микологии. Справочник. Киев: Наукова думка, 1982. 550 с.Методы экспериментальной микологии. Справочник. Киев: Наукова думка, 1982. 550 с.Филиппович Ю.Б., Егорова Т.А., Севастьянова Г.А. Практикум по общей биохимии. М.: Просвещение, 1982. С.192-216, 277-278.Филиппович Ю.Б., Егорова Т.А., Севастьянова Г.А. Практикум по общей биохимии. М.: Просвещение, 1982. С.192-216, 277-278.Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. Общие методы контроля. М.: Легкая промышленность, 1983. С.162-166, 200-204.Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. Общие методы контроля. М.: Легкая промышленность, 1983. С.162-166, 200-204.Королева О.В., Явметдинов И.С., Шлеев С.В., Степанова Е.В., Гаврилова В.П. Выделение и изучение некоторых свойств лакказ из базидиомицета Cerrena maxima // Биохимия. 2001. Т. 66. № 6. С.762.Королева О.В., Явметдинов И.С., Шлеев С.В., Степанова Е.В., Гаврилова В.П. Выделение и изучение некоторых свойств лакказ из базидиомицета Cerrena maxima // Биохимия. 2001. Т. 66. № 6. С.762.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.